Salade de morue et Pommes de terre

Morue en salade ( 6 personnes )

• 800g de morue
• 5 oeufs
• 800g de pommes de terre
• 1/2 oignon
• 1 échalotte
• Persil plat

Pour la Vinaigrette

• Sel, poivre
• 1CC de sucre
• 1 jus de citron
• Huile d'olive
• 1 pincée de thym

La veille, déssaler la morue :

Faire tremper la morue dans un récipient d'eau froide,

Et changer l'eau  trois fois ... c'est trés simple !

Mettre la morue dans un faitout,

Remplir d'eau froide et mettre à feu doux.

Quand l'eau frémit , retirer du feu .

Pendant ce temps

Faire cuire les pommes de terre et les oeufs.

Pour les oeufs durs, c'est encore un fois simplissime:

Dans une casserole mettre de l'eau, du sel, et du vinaigre

Quand l'eau boue y déposer les oeufs (doucement )

Compter 10 mn sans attendre la reprise de l'ébulition.

Sortir du feu et passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

Dans une petite poêle

Faire mijoter ( juste pour attendrir )

L'oignon et l'échalotte finement taillé et toujours avec un filet d'huile d'olive

Il ne reste plus qu'à assembler

Dans un plat de service

Passer entre vos mains la morue

Afin de la broyer et d'enlever les arretes

Couper les oeufs, et les déposer au dessus.

Rajouter les oignons, les échalottes, et le persil

Et aprés avoir coupé les pommes de terre

Les poser dessus.

Mélanger

Préparer la vinaigrette au citron:

Presser le citron dans un bol

Saler, poivrer

Mettre le sucre

Remuer énergiquement

Verser l'huile d'olive

Le thym

Et fouetter

Assaisonner votre salade de morue

Accompagner de salade verte

Et de pain aux olives

Bon appetit ...!