Emulsion de céleri à la truffe

Emulsion de céleri à la Truffe

1/2 céleri
1 truffe
125ml de crème fraîche
125ml de lait
Fleur de sel

Peler le céleri, et le couper en morceaux.
Mettre dans une casserole et recouvrir d'eau.
Faire bouillir 20 min
Passer au blender: céleri, lait, crème
Et demi truffe finement tranchée
Remette sur le feu très doux 20min
avant de servir saler et passer au blender une dernière fois,
Pour obtenir une mousse onctueuse.
Décorer avec le reste de truffe tranchée.
C'est prêt ...Bon appétit...!!!